Pai Mu Tan China - bílý čaj

HLAVNÍ ÚČINKY

• Antioxidant
• Kontrola tělesné hmotnosti

DÁVKOVÁNÍ

• 1 čajová lžička na 200 ml horké vody
• Teplota vody při zalití je 70 - 80°C
• Šálek louhujeme zakrytý 3 minuty a poté scedíme
• Výluh můžeme využít 2x, ale s každým prodlužujeme délku louhování
• Pai Mu Tan China je vhodný pro těhotné a kojící ženy a děti od 12 let

Možná, že se po jeho ochutnání budete cítit jako vzácná návštěva čínského císařského dvora nebo dokonce jako samotný císař. Pro jejich mlsné jazýčky byl totiž Pai Mu Tan původně vyráběn. Bílá pivoňka, jak bychom název volně přeložili, je totiž skvostem čínské produkce. Oříškové podtóny, nasládlá chuť bez svíravosti a jemná vůně linoucí se z právě uvařeného šálku jsou atributy společníka na ranní snídaně, k popíjení u dobré knihy či na uklidnění před spaním. Pai Mu Tan se totiž hodí ke každé příležitosti. 

JEN PRO VZÁCNÉ NÁVŠTĚVY 

Ačkoliv tradice v popíjení čaje se v Číně píše již přes pět tisíc let, první zmínky o bílém čaji takové trvání nemají. Větší pozornosti se mu začalo věnovat až za dynastie Sung, která v Číně vládla mezi lety 960 - 1279 n. l. Ty těmi nejlepšími bílými čaji obdarovávali vzácné návštěvy a zároveň byli i měřítkem moci a bohatství. Samotný Pan Mu Tai se pak pěstuje přibližně 100 let. Jedná se tak o nováčka mezi jinými ostřílenými čaji. Název Pan neboli bílá a Mu Tan značící pivoňku je pak odvozen od legendy vyprávějící o víle stejného jména, která čaj údajně objevila. Produkce tohoto bílého čaje byla značně omezena a určena jen pro císařský dvůr. Dnes se stále jeho výroba nemůže rovnat zeleným i černým čajům, ale obliba bílých stále stoupá.

ZPRACOVÁNÍ HODNÉ CÍSAŘE

Jestliže by čaje měli mít svého císaře, do užšího výběru by se Pai Mu Tan určitě dostal. A může za to jemné, ruční zpracování, které provází každý sběr. Ten probíhá pouze ve vegetačním období trvajícící přibližně 3 až 4 týdny vždy na přelomu března a dubna. Ženy, jež převládají ve sběru nad mužským pokolením, ručně sbírají pupeny a výhonky, které jsou posety jemným bílostřibřitým chmýřím a opatrně je vkládají do proutěných košů, které nosí na zádech. Po sběru se pupeny rozprostřou a nechají zavadnout. Následně se nechávají sušit za nízkých teplot. Další úprava jako je fermentace, pražení, či srolování se v tomto případě nekoná. Listy Pai Mu Tan jsou celkem dlouhé, ze spodní strany tmavě zelené až černé a s vysokým podílem jemně ochmýřených pupenů.

PŘÍPRAVA PAI MU TAN

Na přípravu tohoto bílého čaje budeme potřebovat jednu čajovou lžičku, kterou zalijeme 200 ml horké vody. Ta by mela mít teplotu 70 - 80°C, vyšší teplota by čajové lístky znehodnotila. Této teploty dosáhneme necháme-li vroucí vodu odstát přibližně 2 minuty po dosažení varu. Zalitý čaj pak louhujeme zakrytý 3 minuty a poté ho scedíme. Nálev má žlutou až žlutohnědou barvu a vůně připomíná čerstvé bylinky nebo sušené ovovce či plody. Chuť je jemně nasládlá, svěží s ořechovými podtóny bez trpkosti a svíravosti. 

Bílé čaje obecně obsahují oproti svým zeleným nebo černým kolegům jen velmi malé množství kofeinu. Z tohoto důvodu si bílou pivoňku můžeme vychutnat kdykoliv během dne. Zároveň si jeden šálek mohou dopřát i kojící a těhotné ženy. Čaj můžete podávat dětem od 12 let.