Trikatu - směs koření

Často je používáme v kuchyni, ale nikdy by nás nenapadlo je smíchat dohromady. Naštěstí v Indii byli jiného názoru a Pepř černý, Pepř dlouhý a Zázvor smíchali v jedno. Vzniklo tak silně aromatické koření, které je vzpruhou pro naše trávéní. Jmenuje se Trikatu a prověřeno je celými staletími.

ÁJURVÉDA, MATKA MEDICÍNY I TRIKATU

To, že je Trikatu indickým výtvorem nám dává tušit, že bude mít i mnoho společného s ájurvédou, ne-li úplně všechno. Právě prastarý medicínský systém vdechl tomuto koření život a to před více jak dvěma tisíci lety. Samotná ájurvéda však vznikla ještě o něco dříve. Přesně to nevíme, ale její stáří se odhaduje na více jak pět tisíc let. Její jméno lze volně přeložit jako “věda o životě” a protože se jedná o nejstarší medicínský systém na světě, přezdívá se jí “matka medicíny”. A na čem stojí její základy? Principem je, že jsme to, co trávíme a nalézení rovnováhy v  duchovní, duševní i fyzické sféře. K tomu nám kromě různých aktivit pomáhá i nespočet ájurvédských bylin a směsí. Je tedy na čase si představit jednu z nich.

KOŘENÍ S NÁDECHEM PEPŘE A ZÁZVORU

• Pepř černý

Bez malých černých kuliček si nedokážeme představit snad žádný pokrm. Přidává se téměř do všeho od polévek, přes omáčky, perníky až po čokoládu a bez nadsázky ho můžeme korunovat králem veškerého koření. Jeho kouzlo je nejen ve výrazném aroma, ale i ve způsobu použití. Je libo drcený, celý nebo jemně namletý? Pepř je plodem Pepřovníku černého, tropické liány, jejíž domovem je jihovýchodní Asie. Je vysoká až 4 metry a listy jsou eliptického tvaru s rýhami. Květenství je bez okvětních lístků a plodem je maximálně 4 mm velká bobule. Nejvíce pepře se sklidí po desátem roku života, přibližně 2 až 3 kilogramy.

• Pepř dlouhý

U nás to prozatím takový evergreen jako jeho kolega není, ale v Indii a muslimské Africe jsou jiného názoru. V Indii ho přidávají téměř do každého pokrmu a i kombinacím s osatními druhy koření se nebrání. Nejčastěji je v tandemu s chilli, hřebíčkem či kardamonem. Pepř dlouhý je plodem stejně pojmenovaného Pepřovníku. Jedná se o dřevnatou liánu se střídavými a řapíkatými listy. Květy jsou tvořeny hustými klasy, plodem je peckovice. Na Pepřovník dlouhý narazíme téměř v celé Indii, Himalájích, Nepálu, Bhútánu a na Srí Lance.

• Zázvor lékařský

Abychom měli Trikatu kompletní, představíme si i poslední nezbytnou složku. Tou je i nám dobře známý Zázvor. Není žádným překvapením, že v Indii i Číně je podstatnou složkou tamní kuchyně. Má ostrou a výraznou chuť, která okoření každý pokrm, do kterého se přidá. A je jedno zda si ho dáme čerstvý, sušený, nakládaný nebo ve formě prášku. Zázvor je maximálně metr vysoká vytrvalá bylina. Má kopinaté listy, které jsou k výšce celkem dlouhé a široké pouhé 3 cm. Pokud Zázvor vykvete, má žluté nebo fialové květy. I přesto, že původním domovem je Asie, dnes ho můžeme nalézt na Jamajce, v Mexiku či Africe.

TRIKATU JAKO PODPORA PRO NAŠE TRÁVENÍ

A co se stane, když smícháme Zázvor a Pepř dohromady? Koření, které má nejen silné aroma, ale také několik prospěšných účinků. Trikatu pozitivně působí na normální funkci dýchací  kardiovaskulární a nervové soustavy. Příznivě ovlivňuje trávení a játra, což se pak podepisuje i na normálním stavu naší pokožky. Trikatu je také antioxidantem a má vliv na na naši přirozenou obranyschopnost. 

SLOŽENÍ

Koření ve formě prášku obsahuje rozemletý Pepř černý (33%), Pepř dlouhý (33%) a Zázvor lékařský (33%).

UŽÍVÁME TRIKATU

Trikatu můžeme přidat téměř do jakéhokoliv pokrmu, který zrovna vaříme. Nejlépe se hodí do omáček, polévek či salátů. Při trávicích obtížích doporučujeme půlku čajové lžičky zalít čtvrt litrem teplé vody a osladit 1/4 lžičkou medu. Užíváme 2x denně před jídlem.

NA CO SI DÁT BĚHEM UŽÍVÁNÍ POZOR

Při nadměrném užívání může dojít k překyselení žaludku. Trikatu není vhodná pro těhotné a kojící ženy a malé děti. Koření dále není vhodné pro lidi se špatnou srážlivostí krve nebo trpíte-li na žaludeční vředy a žaludeční kameny.