Možno ho poznáte len ako aromatické korenie s ostrou chuťou. A možno o ňom dnes čítate prvýkrát. Nech už patríte do ktorejkoľvek skupiny, kurkuma si určite zaslúži našu pozornosť. Nielenže nám spestrí jedálniček, ale podporí ajzdravie nášho organizmu. Má pozitívny vplyv na srdce, pôsobí protizápalovo a čistí nás od toxínov a škodlivých látok. Práve preto sa mu hovorí "zlaté korenie".
Je súčasťou ázijskej medicíny a kuchyne
Vďaka svojim schopnostiam sa kurkuma dokázala presunúť z kuchyne do ázijských lekárničiek. V ajurvédskej medicíne sa používala pri ochoreniach pečene a na obnovenie jej správnej funkcie. V Číne sa používa na posilnenie imunitného systému a ako prvá pomoc pri odreninách, modrinách a rezných ranách. Zlatý prášok sa niekoľkokrát denne sypal na postihnuté miesto a rana sa zahojila oveľa rýchlejšie.
V gastronómii sa bez neho nezaobídu v Pakistane, Indii, Thajsku, Maroku a niektorých juhoamerických krajinách. V Ázii sa kurkuma dokonca pridáva do čaju.
Posledným tradičným využitím kurkumy je farbenie odevov. Hinduisti si ňou farbia svadobné šaty na žltohnedo.
Tropická rastlina so zdravým koreňom
Či už počujete "indický šafran", "zlaté korenie" alebo "žltý zázvor", môžete si byť istí, že ide o kurkumu. A my vám povieme latinský názov - Curcuma longa.
Kurkuma sa zaraďuje do čeľade zázvorovitých, a je teda príbuzná zázvoru. Je približne 1 meter vysoká a listy majú oválny tvar. Kvety, ktoré možno vidieť od júla do septembra, majú ružovú alebosvetlofialovú farbu. Pochádza z juhovýchodnej Ázie, kde sa mu darí vo vysokých nadmorských výškach do 1 500 m n. m. Hoci uprednostňuje teploty od 20 °C do 30 °C, na svoj rast potrebuje aj dostatok zrážok.
Antioxidant a korenie pre srdce a pamäť
Kurkuma má silné antioxidačné vlastnosti a je skvelým pomocníkom v boji proti voľným radikálom. Tým, že čistí naše telo zvnútra, pomáha zlepšovať aj stav pokožky. Dodáva jej mladistvý vzhľad a vitalitu. Okrem toho sa odporúča aj pri bolestiach kĺbov a kostí. Pravidelná konzumácia nielenže znižuje bolesť, ale dochádza aj k zlepšeniu celkového stavu.
Sýtožlté korenie pozitívne ovplyvňuje aj činnosť mozgu a posilňuje pamäť. Látky, ktoré kurkuma obsahuje, pomáhajú chrániť mozog a znižujú tak riziko chorôb, ktoré ho napádajú. Jej užívanie môže slúžiť ako prevencia proti mŕtvici, Parkinsonovej alebo Azheimerovej chorobe.
A ani kardiovaskulárny systém neprichádza skrátka. Kurkuma sa stará nielen o správnu funkciu srdca, ale zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a zlepšuje tak krvný obeh. Okrem toho je známe, že kurkuma znižuje hladinu cholesterolu. Užívanie kurkumy pôsobí aj ako mierne antidepresívum. Kurkumín v nej obsiahnutý pomáha pri depresii, pri ktorej trpiaci stráca chuť do života, trpí nespavosťou aj nechutenstvom.
Pomocník na pečeň a tráviace ťažkosti
Aby toho nebolo málo, kurkuma má pozitívny vplyv aj na tráviaci systém. Priaznivo pôsobí na žalúdok, podporuje tvorbu žlče a odporúča sa ako podporný prostriedok pri ochoreniach pečene a žlčníka, zápaloch tráviaceho traktu a parazitoch. Zmierňuje plynatosť a zlepšuje celkové trávenie. Detoxikuje pečeň aj v prípade silného toxického poškodenia. Eliminuje baktérie salmonely a pôsobí aj pri zápaloch tenkého čreva.
A to nie je všetko
V poslednom čase sa kurkuma vyzdvihuje pre svoje protirakovinové účinky. Je to jedna z mála rastlín, ktorá pôsobí na všetky jej druhy, pričom jej užívanie nesprevádzajú žiadne vedľajšie účinky. Kurkumín, ktorý obsahuje, skôr zabraňuje prekrveniu, ktoré rakovinové bunky potrebujú na zásobovanie krvou. Zároveň posilňuje činnosť zdravých buniek.
Ak to zhrnieme, kurkuma má protizápalové, antibakteriálne, antiseptické a antioxidačné vlastnosti. Pôsobí na naše duševné zdravie, posilňuje imunitný systém, srdce a podporuje krvný obeh. Zmierňuje aj ženské ťažkosti a ak ju pridáte do jedla, výrazne zlepší jeho kvalitu.
Čo nájdeme v zlatom oddenku
Hlavnou účinnou látkou je kurkumín. Ten dodáva kurkume nielen jej špecifické sfarbenie, ale spôsobuje aj väčšinu jej účinkov. Aromatickú vôňu spôsobujú éterické oleje, ktoré nielenže dodávajú štipľavú chuť, ale tiež podporujú krvný obeh a majú protikŕčový účinok. V koreni by sme našli aj vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém, a vitamín E, ktorý je silným antioxidantom. Nemenej dôležitý je obsah sacharidov, bielkovín, alkaloidov, minerálov a živice.
Kurkuma ako ochucovadlo
Keď už máme všetky potrebné informácie, zostáva posledná vec. Ako s kurkumou zaobchádzať? Aby sa kurkumín v našom tele vstrebal, je dobré ho pred konzumáciou skombinovať s čiernym korením a olivovým olejom.
Kurkumu môžeme pridať do akéhokoľvek jedla, či už ide o predjedlo, hlavný chod alebo sladkú bodku na záver. Môžete ju nájsť pridanú do zmrzliny, smoothies, šalátov, polievok, popcornu alebo kaše. A nie je na škodu pripraviť si pokrm s čerstvým koreňom.
Kurkuma na zahriatie
Z kurkumy si môžete pripraviť odvar. Do studenej vody pridajte 2 až 3 čajové lyžičky a potom štvrť hodiny varte na miernom ohni. Nakoniec odvar podľa chuti oslaďte.
Ďalšou možnosťou je "zlaté mlieko". Na jeho prípravu budeme potrebovať kurkumovú pastu, ktorú si môžeme vyrobiť aj doma. Ako ju pripraviť? Do hrnca pridáme štvrť šálky mletého korenia, pol šálky vody a štvrť šálky práškovej kurkumy a varíme na miernom ohni, kým nevznikne pasta. Nechajte ju vychladnúť v chladničke a prejdite k ďalšiemu kroku. Mlieko, čajovú lyžičku kokosového oleja, med a štvrtinu čajovej lyžičky vychladnutej pasty vložte späť do hrnca a varte na miernom ohni. Kvôli medu ju však neprivádzajte do varu.
Na dosiahnutie pozitívnych účinkov používame kurkumu pravidelne. Maximálna doba je však 4 mesiace a potom mesiac odpočívame.
Pre koho kurkuma nie je vhodná
Ani pri dlhodobom užívaní kurkumy nie je užívanie nebezpečné a netreba sa obávať vedľajších účinkov. Napriek tomu je dobré dodržiavať odporúčanú dennú dávku. Kurkuma nie je vhodná pre ľudí s chorým žlčníkom alebo žlčovými kameňmi a pre ľudí, ktorí trpia zlou zrážanlivosťou krvi. Tehotné a dojčiace ženy by sa mali pred jej konzumáciou poradiť so svojím lekárom.
