Zrnková káva Brasil Santos - 100% Arabica

• Stupeň praženia: CITY - stredný
• Technológia spracovania: mokrá
• Kyslosť: minimálna, takmer nepostrehnuteľná
• Chuť: orechová, čokoládová a ovocná s miernou kyslosťou
• Vôňa: intenzívna, čokoládová

Brazília je nielen krajinou futbalu, karnevalu a samby, ale aj výnimočnej kávy! Niet divu, že Frank Sinatra napísal o káve z tejto oblasti celú pieseň. Má vynikajúcu chuť, skvelú arómu a takmer žiadnu kyslosť. Z tohto dôvodu ju odporúčame aj tým, ktorí sa s kvalitnými zrnami ešte len zoznamujú. Ale pozor, hrozí, že sa do nej po prvom dúšku zamilujete... ako milióny ľudí pred vami. Práve preto sa na Brazíliu vzťahuje tretina svetovej produkcie kávy. Ako spieva Frank Sinatra vo svojej piesni, "v Brazílii majú strašne veľa kávy".

HISTÓRIA BRAZÍLSKEJ KÁVY

Brazília je zasľúbenou krajinou kávy. Prvýkrát sa v tejto obrovskej krajine objavili malé kávové zrná v polovici 18. storočia vďaka francúzskym misionárom. Priviezli ich do brazílskeho prístavu Pará z Etiópie v Afrike. Zaujímavé je, že kávovníku sa tu darilo a do polovice 19. storočia Brazília vystúpila na trón a dominovala svetovej produkcii. Majitelia kávovníkových plantáží sa stali uznávanými a predovšetkým vplyvnými ľuďmi, ktorí zasahovali do hospodárskej, politickej a sociálnej sféry, a bohatstvo, ktoré káva Brazílii priniesla, sa prejavilo aj v zlepšení životných podmienok miestneho obyvateľstva. Hoci Brazília prosperovala, na ťažkú prácu sa dovážali africkí otroci. V roku 1888 bolo otroctvo zrušené a na prácu boli najatí európski robotníci. Rok 1929 otriasol nielen newyorskou burzou, ale aj brazílskymi obchodníkmi. Museli likvidovať veľké akcie, o ktoré nemali záujem. Dnes je však situácia úplne opačná a brazílska káva sa opäť vyhrieva na výslní.

SPRACOVANIE BRAZÍLSKEJ KÁVY

V súčasnosti sa brazílske kávové plantáže rozprestierajú na ploche 2,3 milióna hektárov, čo z nich robí najväčšieho producenta kávy Arabica na svete. Najväčšie plantáže sa nachádzajú v juhovýchodných brazílskych štátoch Sao Paolo, Minas Gerais a Paraná, ktoré poskytujú vhodné klimatické podmienky na rast kávovníkov. Najväčšími odberateľmi brazílskej kávy sú Európania - Nemecko, Belgicko, Taliansko a mimo Európy USA a Japonsko.

Brazília nie je vo vývoze osamotená, ale jej vlastné obyvateľstvo je jedným z najväčších spotrebiteľov tohto nápoja. Na jedného Brazílčana pripadá neuveriteľných 79,7 litra kávy ročne.

Kávovníky rastú vnadmorských výškach od 800 metrov nad morom do 1 400 metrov nad morom. Káva sa v Brazílii zbiera počas obdobia sucha, od júna do konca septembra. Brazílska káva spája ideálne podmienky pre rast kávovníka, a to tri klimatické pásma, v ktorých sa táto rozľahlá krajina nachádza, vlhkosť, nadmorskú výšku, teplotu a v neposlednom rade kvalitu pôdy. Po zbere sa zrná umyjú. Zozbierané zrná sa vložia do vody, kde zrelé kles nú na dno a zlé plávajú na hladine. Potom sa fazuľa rozdrví pomocou drviča a zbaví sa šupky a dužiny. Ďalším krokom je fermentácia, ktorá prebieha pod prísnou kontrolou. Sušenie prebieha najprv na slnku a potom strojovo.

PROFIL KÁVY BRASIL SANTOS

Káva Santos je údajne pomenovaná podľa Albera Santosa Durmota, priekopníka leteckej navigácie. Iné zdroje uvádzajú pôvod názvu podľa brazílskeho prístavu rovnakého mena, kde sa denne nakladajú tony kávy a ktorý je známy aj ako kávový prístav.

Káva Brasil Santos sa vyznačuje mierne sladkou, čokoládovou alebo orieškovou chuťou. Nečakajte žiadne extrémy ani horkosť, len vyvážené jemné tóny. A tiež by sme hľadali malú alebo žiadnu kyslosť. Intenzita chuti bude vyhovovať tým, ktorí si počas dňa radi doprajú viac ako jednu šálku. Vôňa brazílskej kávy je intenzívna, aromatická a opäť nám môže pripomínať čokoládu.

Kávu zomeľte na požadovanú hrubosť. Na prípravu mletej kávy použite 2 čajové lyžičky na 250 ml vody. Teplotavody pri zalievaní by mala byť 95 °C.