Zmes lesných lyofilizovaných plodov

Máte radi české lesy? My áno! Preto sme sa rozhodli priniesť kúsok lesa na váš stôl. Okrem božského pokoja a čerstvého vzduchu sú aj domovom celého radu plodov, ktoré jednoducho milujeme. Kto by odolal čerstvo dozretým ostružinám alebo malinám vykúkajúcim spoza trávy? A vďaka lyofilizácii si môžeme vychutnať bobule aj mimo letnej sezóny.

ČO NAŠA ZMES OBSAHUJE

• KLIKNITE NA

Ak medzi vaše obľúbené ovocie patria čučoriedky alebo brusnice, nemali by tam chýbať ani brusnice. Všetky totiž pochádzajú z tej istej čeľade, presnejšie z tej istej rodiny - vresovcov. Cvikla je plazivý ker s malými listami a bielymi alebo ružovými kvetmi. Plodom je bobuľa podobná čučoriedke, ale červenej farby. Obsahuje veľké množstvovitamínu C a má mierne kyslastú chuť.

• MALINA

Sladkým zástupcom je tu malina. Má nielen niekoľko pozitívnych účinkov, ale je aj zásobárňou mnohých prospešných látok - minerálov, vitamínov, flavonoidov či trieslovín. Malina je plodommaliníka, ktorý je vysoký približne 2 metre. Listy má kopijovité, kvety biele a okrem lesov ho možno nájsť aj na čistinkách alebo svahoch.

• OSTROV

Posledným kúskom je sladkokyslá černica, ktorá vyvažuje dve chute našej zmesi. Podobne ako jej kolegyne má pozitívny vplyv na náš organizmus a je tiež zásobárňou prospešných látok. Tento tmavomodrý poklad obsahujevitamíny vrátane "céčka", ako aj draslík, horčík a železo, flavonoidy a prírodné salicyláty. Ostružina je plodom kríka ostružiny čiernej, vysokého približne 2 metre. Stonky sú posiate tŕňmi a v lete kvitnú bielymi kvetmi.

ČO JE LYOFILIZÁCIA

Lyofilizácia je výraz pre úpravu čerstvých potravín (a nielen tých) zmrazením. Prvýkrát ju nevedomky použili Inkovia, ktorí obývali vrcholy peruánskej vysočiny. Vďaka nízkemu tlaku a chladu sa ich potraviny zmrazovali, čím sa zachovávala ich čerstvosť. Lyofilizácia sa osvedčila počas druhej svetovej vojny a v americkej NASA.

A my sa vám pokúsime priblížiť proces lyofilizácie. Najskôr je potrebné ovocie zmraziť, čo prebieha pri teplote -80 °C až -100 °C, a potom prichádza na rad pomalý proces sušenia, ktorý je rozdelený do dvoch fáz. Prvá prebieha vo vákuu pri nízkej teplote a druhá zahŕňa postupné znižovanie tlaku a zvyšovanie teploty. Voda obsiahnutá v ovocí sa mení na paru a na samom konci sa z ovocia odparí až 95 % tekutiny. Nespornou výhodou lyofilizácie v porovnaní s bežným sušením je, že ovocie si stále zachováva svoj tvar a arómu a obsiahnuté látky a minerály sú takmer identické s čerstvou formou.

VYCHUTNÁVAME SI LESNÚ ZMES

Lyofilizovanú zmes môžeme jesť priamo z vrecka, napríklad k obľúbenému filmu alebo televíznemu programu namiesto nezdravých chipsov, vziať si ju na výlet ako chutnú desiatu alebo ju dať našim najmenším v škole ako zdravú desiatu. Zmesou si môžeme obohatiť aj raňajky v podobe müsli, granoly, jogurtu alebo smoothie.

Radi pečiete? Potom ju určite môžete použiť ako originálnu dekoráciu! Je skvelým doplnkom koláčov, tort, muffinov alebo brownies, ale aj tých jedál alebo nápojov, ktoré nemusíte piecť - palaciniek, lievancov, pohárov alebo ovocných limonád. A neváhajte pridať práškovú polevu, ktorá zostala v balení, do vody, aby ste získali chutnú ovocnú šťavu s množstvom vitamínov.