Kombucha není jen další trend. Je to živý fermentovaný nápoj, který v sobě spojuje přírodu, tradici a mikrobiologii. Vzniká fermentací oslazeného čaje pomocí symbiotické kultury bakterií a kvasinek (SCOBY). Výsledkem je perlivý, jemně kyselý nápoj s komplexním složením a přirozenými účinky na lidské tělo.
Mnoho lidí sahá po kombuše jako po alternativě ke sladkým limonádám nebo jako každodenní rituál pro lepší pocit zevnitř. A není divu – co se v kombuše děje na mikroskopické úrovni, má až překvapivě konkrétní dopady na trávení, imunitu i vnitřní rovnováhu.
Co je to kombucha?
Kombucha je výsledkem přirozeného kvašení čaje a cukru. Do sladkého čaje se přidá tzv. SCOBY – symbiotická kolonie bakterií a kvasinek. Během několika dní dochází k přeměně cukru a dalších látek na kyseliny, vitaminy, enzymy a živé mikroorganismy.
Vzniká tak nápoj, který obsahuje:
- Přírodní organické kyseliny (octová, glukonová, mléčná),
- Probiotika (živé bakterie a kvasinky),
- Vitaminy skupiny B
- Stopy enzymů a antioxidantů a malé množství přírodního CO₂ a alkoholu.
Složení kombuchy – co v sobě nese?
To hlavní, co dělá kombuchu výjimečnou, jsou živé mikroorganismy, které vznikají při fermentaci. Patří mezi ně:
- Lactobacillus – bakterie mléčného kvašení, které pomáhají udržet rovnováhu střevní mikroflóry.
- Acetobacter xylinum – bakterie produkující kyselinu octovou a celulózový film (SCOBY)
- Gluconobacter – zajišťuje přeměnu cukru na kyseliny a stabilizuje pH.
- Saccharomyces – kvasinky, které tvoří oxid uhličitý a jemné perlení.
- Brettanomyces – divoké kvasinky dodávající plnou, zemitou chuť.
Tyto mikroorganismy se podílí na rovnováze střevního mikrobiomu, který je klíčem k mnoha procesům v těle – od trávení přes imunitu až po náladu.
Organické kyseliny
Během fermentace vznikají v kombuše různé přírodní kyseliny, například:
- Kyselina glukonová – podporuje vylučování odpadních látek z těla.
- Kyselina glukuronová – váže toxiny a usnadňuje jejich odbourání.
- Kyselina mléčná – přirozená složka mnoha fermentovaných potravin.
- Kyselina octová – snižuje pH nápoje, pomáhá s trávením a působí mírně antimikrobiálně.
Díky nim má kombucha osvěžující kyselost a přirozenou stabilitu bez nutnosti konzervace.
Vitaminy skupiny B
Fermentací vznikají vitaminy skupiny B, které jsou důležité pro:
- Nervovou soustavu (B1 – thiamin)
- Metabolismus energie (B2 – riboflavin),
- krevní oběh a imunitu (B6 a B12).
Tyto vitaminy vznikají přirozeně v nápoji díky činnosti kvasinek a bakterií.
Zbytkový cukr a alkohol
Zpočátku je čaj oslazený (cca 5–8 % cukru).
- Během fermentace se cukr spotřebovává – výsledná kombucha mívá 2–4 g cukru / 100 ml.
- Přirozeně vzniká i malé množství alkoholu (obvykle 0,3–0,5 %).
Upozornění: Kombucha není vhodná pro děti, těhotné a kojící ženy kvůli obsahu alkoholu a živých kultur.
Jak kombucha působí na tělo?
Kombucha přirozeně podporuje trávení, rovnováhu střevní mikroflóry a imunitní systém díky živým kulturám, organickým kyselinám a vitaminům skupiny B. Mnoho lidí po jejím zařazení do pitného režimu pociťuje lehčí břicho, pravidelnější trávení a celkově lepší vnitřní komfort.
Navíc obsahuje glukuronovou kyselinu, která je spojována s očistnými procesy v těle, a díky jemnému obsahu kofeinu a přirozeného CO₂ příjemně povzbudí bez energetických výkyvů. Kombucha tak funguje jako harmonizační nápoj, který osvěží tělo i mysl.
Dočetli až sem? To si zasloužíš odměnu.
Vážně jste to dočetli až dolů? Respekt! Jako poděkování použijte KOMBUCHA10 a sleva 10 % je vaše.
