Vitamín B1, známy aj ako tiamín, je jedným z ôsmich vitamínov skupiny B. Je to vitamín rozpustný vo vode, čo znamená, že sa v tele nehromadí vo veľkých množstvách a je potrebné ho pravidelne dopĺňať prostredníctvom stravy. Nedostatok vitamínu B1 môže spôsobiť ochorenie beri-beri. Beri-beri je ochorenie nervového systému, ktoré sa prejavuje únavou, slabosťou, stratou chuti do jedla, tráviacimi problémami a nervovými problémami. V závažných prípadoch môže beri-beri viesť k poškodeniu mozgu a smrti.
Trochu histórie
Vitamín B1 bol prvým objaveným vitamínom skupiny B. V roku 1912 ho izoloval poľský biochemik Kazimierz Funk z ryžových otrúb. Funk v tom čase skúmal chorobu beri-beri a zistil, že konzumácia nelúpanej ryže (ktorá obsahuje viac vitamínu B1 ako lúpaná ryža) môže túto chorobu vyliečiť. Pôvodne sa predpokladalo, že chorobu beri-beri spôsobujú baktérie, ale Funkova práca ukázala, že ide o nedostatok živín. Vitamín B1 sa pôvodne nazýval "antineuritický faktor" alebo "faktor proti beri-beri". Neskôr bol pomenovaný tiamín, čo odráža jeho chemickú štruktúru obsahujúcu síru (thio) a dusík (amín). Objavenie vitamínu B1 viedlo k rozvoju vedy o výžive a pochopeniu významu vitamínov pre ľudské zdravie.
Dôležité pre energiu a nervy
Vitamín B1 je nevyhnutný pre správnu funkciu nervového systému. Podieľa sa na prenose nervových impulzov a je potrebný na tvorbu neurotransmiterov, čo sú chemické látky, ktoré prenášajú signály medzi nervovými bunkami.
Vitamín B1 zohráva kľúčovú úlohu v mnohých ďalších procesoch v tele vrátane:
Energetický metabolizmus
Vitamín B1 je nevyhnutný na premenu sacharidov na energiu. To je dôležité pre správnu funkciu všetkých buniek v tele, najmä mozgu a nervového systému, ktoré spotrebúvajú veľké množstvo energie.
Kardiovaskulárny systém
Vitamín B1 prispieva k správnej činnosti srdca.
Trávenie
Vitamín B1 podporuje zdravé trávenie tým, že pomáha produkovať kyselinu chlorovodíkovú, ktorá je potrebná na rozklad potravy v žalúdku.
Zdroje vitamínu B1
- Celozrnné obilniny
- Strukoviny
- Orechy a semená
- Mäso (najmä bravčové)
- Ryby
- Zelenina (napr. brokolica, špenát)
Odporúčaná denná dávka vitamínu B1
Odporúčaná denná dávka vitamínu B1 sa líši v závislosti od veku, pohlavia a zdravotného stavu. Vo všeobecnosti sa odporúča konzumovať 1-1,5 mg vitamínu B1 denne.
