Kombucha nie je len ďalším trendom. Je to živý fermentovaný nápoj, ktorý spája prírodu, tradíciu a mikrobiológiu. Vzniká fermentáciou osladeného čaju so symbiotickou kultúrou baktérií a kvasiniek (SCOBY). Výsledkom je perlivý, mierne kyslý nápoj s komplexným zložením a prirodzenými účinkami na ľudský organizmus.
Mnohí ľudia siahajú po kombuche ako po alternatíve k sladkým limonádam alebo ako po každodennom rituáli, aby sa cítili vnútorne lepšie. A niet divu - to, čo sa v kombuche deje na mikroskopickej úrovni, má prekvapivo konkrétne účinky na trávenie, imunitu a vnútornú rovnováhu.
Čo je kombucha?
Kombucha je výsledkom prirodzenej fermentácie čaju a cukru. Do sladkého čaju sa pridáva takzvaný SCOBY - symbiotická kolónia baktérií a kvasiniek. V priebehu niekoľkých dní sa cukor a ďalšie látky premenia na kyseliny, vitamíny, enzýmy a živé mikroorganizmy.
Vzniká tak nápoj, ktorý obsahuje:
- prírodné organické kyseliny(octovú, glukónovú, mliečnu),
- probiotiká (živé baktérie a kvasinky),
- vitamíny skupiny B
- stopy enzýmov a antioxidantov a malé množstvo prírodného CO₂ a alkoholu.
Zloženie kombuchy - čo obsahuje?
Kombuchu robia výnimočnou najmä živé mikroorganizmy, ktoré sa vytvárajú počas fermentácie. Patria medzi ne:
- Lactobacillus - baktérie mliečneho kvasenia, ktoré pomáhajú udržiavať rovnováhu črevnej mikroflóry.
- Acetobacter xylinum - baktérie, ktoré produkujú kyselinu octovú a celulózový film (SCOBY).
- Gluconobacter - zabezpečuje premenu cukru na kyseliny a stabilizuje pH.
- Saccharomyces - kvasinky, ktoré vytvárajú oxid uhličitý a jemnú perlovinu.
- Brettanomyces - divoké kvasinky, ktoré dodávajú plnú, zemitú chuť.
Tieto mikroorganizmy prispievajú k rovnováhe črevného mikrobiómu, ktorý je kľúčový pre mnohé procesy v tele - od trávenia cez imunitu až po náladu.
Organické kyseliny
Počas fermentácie sa napríklad v kombuche tvoria rôzne prírodné kyseliny:
- Kyselina glukónová - podporuje vylučovanie odpadových látok z tela.
- Kyselina glukurónová - viaže toxíny a uľahčuje ich vylučovanie.
- Kyselina mliečna - prirodzená zložka mnohých fermentovaných potravín.
- Kyselina octová - znižuje pH nápoja, pomáha pri trávení a je mierne antimikrobiálna.
Dodávajú kombuche osviežujúcu kyslosť a prirodzenú stabilitu bez potreby konzervácie.
Vitamíny skupiny B
Fermentáciou sa produkujú vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre:
- nervový systém (B1 - tiamín)
- energetickýmetabolizmus (B2 - riboflavín),
- krvný obeh a imunitu (B6 a B12).
Tieto vitamíny vznikajú prirodzene v nápoji činnosťou kvasiniek a baktérií.
Zvyškový cukor a alkohol
Čaj sa spočiatku sladí (približne 5-8 % cukru).
- Počas fermentácie sa cukor spotrebuje - výsledná kombucha má 2-4 g cukru / 100 ml.
- Prirodzene vzniká aj malé množstvo alkoholu (zvyčajne 0,3-0,5 %).
Upozornenie: Kombucha nie je vhodná pre deti, tehotné a dojčiace ženy kvôli obsahu alkoholu a živých kultúr.
Ako kombucha pôsobí na organizmus?
Kombucha prirodzene podporuje trávenie, rovnováhu črevnej mikroflóry a imunitný systém vďaka živým kultúram, organickým kyselinám a vitamínom skupiny B. Mnohí ľudia po jej zaradení do pitného režimu pociťujú ľahšie brucho, pravidelnejšie trávenie a celkovo lepší vnútorný komfort.
Okrem toho obsahuje kyselinu glukurónovú, ktorá súvisí s očistnými procesmi v tele, a vďaka miernemu obsahu kofeínu a prírodnému CO₂ príjemne povzbudzuje bez energetických výkyvov. Kombucha tak pôsobí ako harmonizujúci nápoj, ktorý osviežuje telo a myseľ.
Dočítali ste až sem? Potom si zaslúžite odmenu.
Naozaj ste čítali až dolu? Rešpekt! Ako poďakovanie použite KOMBUCHA10 a zľava 10 % je vaša.
